Esta semana nos ponemos golosos pero saludables, como siempre. Son unas tortitas de calabacín con una masa muy suave que no podrás parar de comer.
INGREDIENTES:
– 4 tazas de calabacín rallado
– 2/3 taza de harina para todo uso 2 huevos grandes, ligeramente batidos
– 1/3 taza de cebollino picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Crema agria o yogur griego, para servir (opcional)
PREPARACIÓN:
1 – Coloca el calabacín rallado en un colador sobre un tazón y échale un poco de sal. Deje reposar el calabacín durante 10 minutos para que suelte el liquido.
2 – Con las manos, exprima la mayor cantidad posible de líquido de los calabacines, esto es muy importante, porque cuanto mas seco este el calabacín mas fácil y mas consistencia tendrán las tortitas.
3 – Pon el calabacín escurrido en una bol y agrega la harina, los huevos, el cebollino en, sal y pimienta.
4 – Remueve hasta que tengas una masa homogénea.
5 – Agrega el aceite de oliva a la sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, con una cuchara, ve poniendo masa en la sartén, y aplástala hasta conseguir el tamaño deseado. A mi personalmente me gustan pequeños, para comer en un par de bocados.
6 – Cocina las tortitas de calabacín durante 2 a 3 minutos, luego dales la vuelta y déjalos otros 2 minutos más hasta que estén dorados.
Sirve las tortitas de calabacín con crema agria o con yogur griego (opcional) y con cebollino picado.
Esta misma receta te permite hacerla con zanahoria rallada y puedes combinar los 2.
