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SOPA DE TOMATE CON MOZZARELLA

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HABEMUS SOPITA. Esta a nosotros nos encanta, en casa, la solemos comer con un sandwich calentito de queso.

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INGREDIENTES (4 a 6 raciones):

–  1 diente de ajo

–  ½ cebolla mediana

–  ½ pimiento rojo

–  30 g de aceite de oliva virgen extra

–  800 g de tomates triturado

–  1 patata pequeña (opcional)

–  1 cucharadita de sal

–  1 cucharadita de azúcar

–  1 cucharadita de orégano seco

–  1/2 vaso de caldo o de agua

–  8 bolitas de mozzarella

–  hojas de albahaca

PREPARACIÓN: 

1 – Pon el aceite en una olla. Cuando este caliente echa el ajo, la cebolla y el pimiento y deja que se cocine hasta que estén blanditos a fuego medio. 

2 – Agrega los tomates, la patata, la sal, el azúcar y el orégano. 

3 – Añade el caldo de verduras o el agua y deja hervir unos 15 minutos. 

4– Tritura en la batidora hasta obtener un crema suave y cremosa. 

5 – Sirve muy caliente con las bolitas de mozzarella para que se derritan y con unas hojas de albahaca.

Las bolitas de mozzarella y la patata son opcionales, pero a mi personalmente me encanta la textura que le da a la sopa.

PASTA EN UNA SOLA OLLA

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Esta semana traemos una receta ideal para hacer rápido y sin manchar la cocina. Se trata de una plato de pasta que se cocina todo en una sola olla. Es una pasta cremosa y con muchísimo sabor que queda riquísima.

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INGREDIENTES (4 a 6 raciones):

–  500 grs de pasta integral o normal

–  400 grs de tomates cherry cortados por la mitad

–  2 cebolletas frescas cortadas finamente

–  2 ajos cortados en láminas

–  200 grs de champiñones laminados

–  Albahaca

–  2 cda de aceite de oliva

–  sal

–  1 litro de agua o de caldo

–  Queso Parmesano

 

PREPARACIÓN: 

1 – En una olla grande, echa todos los ingredientes (menos el queso parmesano).

2 – Echa el agua o el caldo y lleva a ebullición a fuego alto. Remueve la pasta con frecuencia hasta que la pasta este al dente y el agua casi se haya evaporado.

3 – Sirve la pasta con un poco de queso Parmesano, algunas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

 

A esta receta le puedes añadir cualquier ingrediente que te apetezca, solo ten en cuenta que se tiene que cocinar en el mismo tiempo que la pasta así que siempre ponlos en trozos pequeños.

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